Perusahaan Catering Wajib Menerapkan ISO 22000
Skema sertifikasi FSSC 22000 menguraikan persyaratan untuk audit dan sertifikasi sistem manajemen keamanan pangan atau food safety management systems atau FSMS dan Sistem Manajemen Mutu (SMM) organisasi dalam rantai pasokan makanan. Sertifikat menegaskan bahwa FSMS organisasi (FSSC 22000) sesuai dengan persyaratan Skema.
Program prasyarat yang relevan (PRP) berdasarkan spesifikasi teknis untuk sektor tersebut. Persyaratan Tambahan FSSC 22000 sebagaimana ditentukan oleh pemangku kepentingan kami. Ketika Perusahaan atau lembaga memutuskan bahwa pembaruan atau perubahan Skema diperlukan, persyaratan untuk komunikasi dan implementasi akan dipublikasikan secara terpisah.Skema ini menyediakan model sertifikasi sukarela yang dapat diterapkan di seluruh rantai pasokan makanan. Ini dapat mencakup sektor rantai pasokan di mana program prasyarat khusus (PRP) telah dikembangkan dan diterima.
Persyaratan Wajib ISO 22000
Adapun persyaratan wajib yang khusus bagi berbagai kategori rantai makanan, untuk menanggulangi penipuan makanan atau food fraud mitigation.
Organisasi harus memiliki prosedur terdokumentasi untuk:
- Melakukan penilaian kerentanan penipuan makanan untuk mengidentifikasi dan menilai potensi kerentanan;
- Mengembangkan dan menerapkan langkah-langkah mitigasi untuk kerentanan yang signifikan.
- RencanaOrganisasi harus memiliki rencana mitigasi penipuan makanan terdokumentasi yang menetapkan langkah-langkah mitigasi yang mencakup proses dan produk dalam lingkup FSMS organisasi.
- Rencana mitigasi penipuan makanan harus didukung oleh FSMS organisasi.
- Rencana tersebut harus sesuai dengan undang-undang yang berlaku dan terus diperbarui.
Sebuah sistem traceability memperbolehkan organisasi untuk membuat dokumen dan atau lokasi produk melalui tahapan dan dioperasikan yang dilibatkan dalam manufaktur, pemprosesan, distribusi, dan penanganan dari makanan ternak dan makanan, dari produk utama ke konsumen. Oleh sebab itu mendapat fasilitas untuk identifikasi penyebab dari tidak sesuaian dari produk, dan kemampuan untuk menggambarkan dan atau mengingat kembali itu dibutuhkan.
Tentu, saya bantu jelaskan agar dapur Anda semakin baik dengan sertifikasi ISO 22000.
Apa itu Sertifikasi ISO 22000?
Sertifikasi ISO 22000 adalah standar internasional yang diakui secara luas untuk Sistem Manajemen Keamanan Pangan (FSMS). Standar ini memberikan kerangka kerja yang komprehensif untuk mengidentifikasi, mengelola, dan mengendalikan bahaya keamanan pangan di sepanjang rantai pasok makanan.
Mengapa Sertifikasi ISO 22000 Penting untuk Dapur Anda?
- Keamanan Pangan Terjamin: Dengan ISO 22000, Anda menunjukkan komitmen yang kuat terhadap keamanan pangan. Ini berarti pelanggan dapat lebih percaya pada kualitas dan kebersihan makanan yang Anda sajikan.
- Kepercayaan Pelanggan Meningkat: Sertifikasi ini memberikan jaminan kepada pelanggan bahwa Anda telah menerapkan praktik terbaik dalam industri makanan. Ini dapat meningkatkan reputasi bisnis Anda dan menarik lebih banyak pelanggan.
- Keunggulan Kompetitif: Dalam industri makanan yang sangat kompetitif, sertifikasi ISO 22000 dapat menjadi pembeda yang signifikan. Pelanggan sering memilih bisnis yang memiliki sertifikasi ini.
- Peningkatan Efisiensi: Implementasi ISO 22000 dapat membantu Anda mengoptimalkan proses, mengurangi limbah, dan meningkatkan efisiensi operasional.
- Kepatuhan terhadap Regulasi: Sertifikasi ini menunjukkan bahwa Anda mematuhi berbagai peraturan terkait keamanan pangan yang berlaku.
Bagaimana Cara Mendapatkan Sertifikasi ISO 22000?
- Analisis Gap: Lakukan analisis untuk mengidentifikasi kesenjangan antara praktik saat ini dan persyaratan ISO 22000.
- Pengembangan Dokumen: Buatlah dokumen-dokumen yang diperlukan, seperti manual prosedur, formulir, dan catatan.
- Pelatihan Karyawan: Latih semua karyawan tentang persyaratan ISO 22000 dan tanggung jawab mereka.
- Implementasi Sistem: Terapkan sistem manajemen keamanan pangan sesuai dengan standar ISO 22000.
- Audit Internal: Lakukan audit internal secara berkala untuk memastikan sistem berjalan efektif.
- Sertifikasi: Ajukan sertifikasi kepada lembaga sertifikasi yang diakui.
Manfaat Tambahan untuk Dapur Anda:
- Peningkatan kualitas produk: Dengan sistem yang terstruktur, Anda dapat menjaga kualitas makanan secara konsisten.
- Pengurangan risiko kontaminasi: Identifikasi dan kendalikan potensi bahaya sejak dini.
- Respon cepat terhadap insiden: Memiliki prosedur yang jelas untuk menangani situasi darurat.
- Peningkatan komunikasi: Komunikasi yang efektif antara semua pihak yang terlibat dalam proses produksi makanan.
Tips Tambahan:
- Libatkan semua karyawan: Pastikan semua karyawan memahami pentingnya keamanan pangan dan berperan aktif dalam implementasi ISO 22000.
- Pilih lembaga sertifikasi yang tepat: Pilih lembaga sertifikasi yang berpengalaman dan diakui secara internasional.
- Lakukan tinjauan ulang secara berkala: Sistem manajemen keamanan pangan harus terus diperbaiki dan ditingkatkan.
Kesimpulan
Sertifikasi ISO 22000 adalah investasi yang berharga bagi dapur Anda. Dengan sertifikasi ini, Anda tidak hanya meningkatkan keamanan pangan tetapi juga meningkatkan reputasi bisnis Anda dan mendapatkan keunggulan kompetitif di pasar.